什么是冷庫

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冷庫,顧名思義,是用于冷凍貨物的倉庫,在國內應用非常廣泛,而且近幾年來由于社區團購的爆發,投資建設冷庫的人越來越多,一時掀起了冷庫熱潮。但在做任何事之前我們都需要進行全面的了解,今天我們一起來看看冷庫的優點和缺點!

冷庫的優點

1、保持低溫

通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料,以減少冷庫外界傳熱。

2、可供生鮮肉類等物品儲存

一般冷庫多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發,吸收貯藏庫內的回熱量,從而達到冷卻降溫的目的??蓪κ称?、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

3、保鮮期長,經濟效益高

如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,品質新鮮如初,總損耗不到5%。常葡萄產地價只要1.5元/公斤,而儲藏到新年前后價格可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,通常冷庫運用壽命可達15年,經濟效益非常顯著。

冷庫的缺點

1、簡單產生氣味

冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。

2、維修成本高

冷庫使用過程中,為防止設備老化出現事故,制冷設備的治理和售后維護需要花費大量的人力、物力、財力。

3、電費成本高

冷庫耗電量主要包括制冷機組耗電量、冷風機耗電量、冷庫燈耗電量等等,是后期冷庫維護保養成本當中很主要的因素。

4、易滋生細菌

冷庫的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在,會使霉菌和細菌大量繁殖生長。

5、設計單一

儲藏型冷庫在溫區設計上比較單一, 凍品存放形式以堆貨為主,對存儲量有一定要求,對發貨區面積、溫度要求較低,有些冷庫甚至不設溫度。


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